Foto: z otvorených zdrojov
Stupeň zrelosti avokáda v skutočnosti ovplyvňuje, ako ho vaše telo trávi a absorbuje živiny
Väčšina ľudí zistí, či je avokádo hotové, pomocou jedného jednoduchého testu: ľahkého stlačenia. Ak je ovocie pevné, ešte ho nechajú dozrieť, ale ak je príliš mäkké, môžu ho rovno vyhodiť. Stupeň zrelosti avokáda má vplyv aj na ľudské zdravie, píše Huffpost.
Publikácia vysvetľuje, že stupeň zrelosti avokáda skutočne ovplyvňuje spôsob, akým ho telo trávi, vstrebáva živiny a dokonca aj metabolické reakcie po jeho konzumácii.
V článku sa dodáva, že s dozrievaním avokáda sa mení jeho vnútorné chemické zloženie. Tuky sa stávajú dostupnejšími, sacharidy menia tvar a hladina antioxidantov sa zvyšuje a znižuje.
Lekári a odborníci na výživu predpokladajú, že tieto zmeny môžu ovplyvniť trávenie, reakciu na hladinu cukru v krvi a vstrebávanie živín.
„To znamená, že zdravotné účinky avokáda nie sú trvalé, ale menia sa s dozrievaním ovocia – rovnako ako v prípade banánov,“ uvádza sa v publikácii.
Výživový lekár Parth Bhavsar poznamenal, že časom enzýmy rozkladajú bunkové steny, čo telu uľahčuje vstrebávanie tukov. To má vplyv aj na karotenoidy, ako sú luteín a betakarotén, ktorých biologická dostupnosť sa v prostredí bohatom na tuky zlepšuje.
„Hoci avokádo zostáva bohaté na živiny počas celého svojho životného cyklu, pomer tukov, vlákniny a antioxidantov sa rýchlo mení, keď sa ovocie blíži k vrcholu dozrievania a prechádza ním,“ poznamenala odborníčka na výživu Sintara Bradleyová.
Ak je avokádo nezrelé, teda tvrdé, nielenže sa ťažko konzumuje, ale je pre telo aj ťažšie stráviteľné. Publikácia vysvetľuje, že v tomto štádiu sa väčšina škrobu ešte nepremenila na zdravšie formy, tuky nie sú tak ľahko stráviteľné a vláknina je tuhšia.
Zároveň, keď sa avokádo začne drobiť, je pre telo ľahšie stráviteľné. Tvrdé škroby sa začnú rozkladať a zdravé tuky v ovocí sa stanú ľahšie stráviteľnými.
„Sotva zrelé avokádo je ľahšie stráviteľné ako nezrelé, pričom sa spomaľuje tok cukru do krvného obehu. Obsahuje tiež menej tuku ako úplne zrelé avokádo, čo môže byť užitočné pre ľudí, ktorí chcú získať výhody avokáda bez jeho ťažkosti,“ poznamenal odborník na výživu Patrick Ryan.
V článku sa dodáva, že úplne zrelé avokádo poskytuje telu najvyššie množstvo živín, ktoré môže skutočne využiť, a preto je pre telo najľahšie stráviteľné.
„Zrelé avokádo tiež pomáha telu absorbovať antioxidanty a vitamíny rozpustné v tukoch, ktoré podporujú zdravie srdca, vyrovnávajú hormóny a znižujú zápaly,“ povedala nám Ryanová.
Stojí za to vedieť, že keď avokádo dosiahne vrchol zrelosti, oxidácia začne ovplyvňovať jeho výživovú hodnotu.
„Stmavnutie je znakom toho, že polyfenoly, ktoré majú potenciálne zdravotné výhody, sa rozkladajú a namiesto toho začínajú kvasiť,“ zdieľa odborník na výživu Parth Bhavsar.
