Foto: z otvorených zdrojov
Je jemná, bez ostrej kyslosti, s čistou mliečnou chuťou – presne taká, akú chcete jesť len tak.
Jemný, mäkký, bez prílišnej kyslosti – je ideálny na tvarohové koláče, knedle alebo len tak na jedenie s lyžičkou medu.
Domáce varenie nie je o zložitosti, ale o kontrole, kvalite a pôžitku. A ak si stále myslíte, že výroba tvarohu doma je zdĺhavá a problematická, máme pre vás dobrú správu, stačí 30 minút a je hotový.
Presne o tento recept sa podelil šéfkuchár Alexander Ogorodnik – rýchly, spoľahlivý a osvedčený. Žiadny zákvas, žiadne teplomery na kvasenie a žiadne zbytočné pohyby. Len mlieko, kefír a trochu pozornosti.
Recept
Ingrediencie:
- Mlieko 3,5 % – 2 litre.
- Kefír 3,5 % – 1 liter.
Dôležité: nepoužívajte ultrapasterizované mlieko, pretože sa vďaka špeciálnej tepelnej úprave nezráža.
Príprava
- Mlieko zohrejte takmer do varu – približne 90-95 °C. Malo by byť horúce, ale nie „tečúce“.
- Vlejte kefír – takmer okamžite sa vytvorí zrazenina.
- Znovu jemne zahrejte do mierneho varu, vypnite oheň a nechajte 5 – 10 minút odstáť.
- Zmes preceďte cez plátno alebo jemné sito a tvaroh je hotový. Žiadne enzýmy a hodiny čakania.
Tipy
- Čím tučnejšie mlieko, tým jemnejší a krémovejší tvaroh.
- Po pridaní kefíru ho neprehrievajte, inak bude tvaroh tvrdý.
- Ak chcete mať jemnú konzistenciu, gázu príliš nevyžmýkajte.
- Srvátku nevylievajte, je ideálna na palacinky, lievance, chlebové cesto a smoothies.
Čo jesť s
Tento syr je univerzálny:
- na tvarohové koláče;
- pre knedle;
- s medom, bobuľovým ovocím alebo ovocím;
- v slanej verzii – s bylinkami a olivovým olejom.
Je jemná, bez drsnej kyslosti, s čistou mliečnou chuťou – presne taká, akú si chcete dať len tak pre radosť. Domáci tvaroh je príkladom toho, ako jednoduchosť víťazí nad zložitosťou. Žiadne drahé vybavenie, žiadny špeciálny štartér, žiadny zbytočný stres. Stačí polhodina a získate výrobok, ktorému stopercentne dôverujete.
